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Sapateira recheada gratinada no forno com molho béchamel
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
2 min |
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| Categoria |
Marisco
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| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1 embalagem pequena de molho béchamel
1 sapateira(preferência fêmea com 1kg)
camarão pequeno(cerca de 100gr),delicias do mar pickles(apenas cenoura e couve - flor)
1/2 frasco pequeno de maionese e molho inglês, mostarda, ketchup
salsa picada, sal
cebola
pão ralado
vinho do porto qb
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| Como preparar : |
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- Coza as sapateiras em água temperada de sal e uma cebola inteira(junte o sal só depois da água ferver) durante cerca de 20 mintos. Se comprar as sapateiras vivas coloque-lhes bastante vinagre na boca, para que morram e depois leve-as ao congelador por uns 15 minutos. Coza-os depois. Depois de cozidas deixe arrefecer.
Abra-as e retire os pulmões(que parecem umas penas) e as outras partes não comestíveis. Aproveite da carcaça todo o peixe.Pode-se também tirar o peixe de uma ou duas patitas e acrescentar ao recheio.
Aproveite as ovas e a peixe que se encontra na carapaça.
Numa taça coloque este peixe e as ovas e junte a maionese,o molho inglês, o ketchup, a mostarda, os pickles finamente picados, o sucedâneo de caviar, o camarão (previamente cozido) e as delicias, tudo finamente cortado. Acrescente salsa finamente picada. Misture e prove. Se necessário tempere de sal. Refresque com um pouco de vinho do Porto, misture tudo muito bem e encha as carapaças da sapateira com o recheio.
Cubra com uma fina camada de molho béchamel, polvilhe com pão ralado, leve ao forno a gratinar e sirva acompanhado de pão torrado
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