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Lagosta Suada
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
90 min |
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| Categoria |
Marisco
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| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1 lagosta
4 cebolas médias
5 a 6 tomates
4 alhos
1 folha de louro
1 colher de sopa de manteiga
1 golo de bom azeite
salsa. q.b.
pimenta q.b.
colorau q.b.
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| Como preparar : |
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Dentro de um tacho de barro bastante grande, deitam-se as cebolas às rodelas, os alhos esmagados, os tomates aos pedaços limpos de peles e de pevides e todos os outros temperos.
Pega-se na lagosta que deve estar viva e corta-se aos bocados depois de se lhe ter primeiramente tirado a tripa.
Deve-se fazer esta operação em cima duma travessa ou outro recipiente para se aproveitar todo o líquido que escorrer e que se deita no tacho.
Deita-se então a lagosta em pedaços dentro do tacho, assim como a cabeça e as pernas. Não se deita sal.
Põe-se o tacho tapado sobre o lume forte para ferver rápidamente.
Levantando fervura diminui-se o lume e ferve então lentamente em lume brando.
Durante uma hora mais ou menos não se destapa para assim a lagosta «suar» sacode-se o tacho de vez em quando para que os ingredientes se misturem bem lá dentro.
Passado esse tempo destapa-se então, rectifica-se o sal, e rega-se tudo com 2 cálices de vinho da Madeira ou Porto.
Torna-se a tapar e ferve mais uns minutos.
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