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Sopa de beringela e feijÃo novo
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
20 min |
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| Categoria |
Sopas
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| N.º de pessoas: |
8 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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ÁGUA
5 COLHERES DE SOPA DE AZEITE
SAL
2 BERINGELAS
2 CENOURAS
1 TOMATE MADURO
3 ALHOS FRANCESES (APENAS A PARTE BRANCA)
1 ALHO FRANCÊS (APENAS A PARTE VERDE)
2 CHÁVENAS DE FEIJÃO NOVO
1/3 DE CHÁVENA DE CHÁ DE MASSA DE CANJA
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| Como preparar : |
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Primeiro vou explicar o que é o feijão novo (também conhecido por feijão "inchado"). Normalmente encontramos à venda feijão seco. Ainda na planta (na vagem), o feijão novo é apanhado antes de atingir a sua plena maturação. Normalmente tem uma côr mais desmaiada, é muito mais suculento e tenro ao toque. Dependento do tipo de feijão, normalmente o novo é apanhado um mês antes do "seco". Não é necessário demolhá-lo, por isso para conservá-lo basta a congelação. É muito bom em sopas, mas também em feijoadas ou arroz. Demora muito menos tempo a cozer do que o convencional.
Para confeccionar esta receita, descancam-se as beringelas e as cenouras. Coloca-se na panela, juntamente com as partes brancas de 3 alhos franceses e tomate. Deixa-se cozer durante 20 minutos. Nesta altura tritura-se tudo e adiciona-se o feijão inchado. Vai ao lume para cozer. Demora mais ou menos 20 minutos até ficar cozinhado (vai-se experimentando). Quando estiver cozido, adiciona-se a parte verde de 1 alho francês (cortado em tirinhas sobre o comprido) e 1/3 chávena de massa de canja. Tempera-se de sal e deixa-se cozinhar mais 10 minutos. A consitência do creme é controlada com a adição de água e depende do gosto de cada um. Normalmente este quantidade de ingredientes dá para 1 boa panela ("sopa de semana"), com umas 8 doses.
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