Caldeirada do pescador
|
Course |
-- |
Calorias: |
-- |
Tempo de preparação: |
20 min |
|
Categoria |
Marisco
|
N.º de pessoas: |
4 |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
|
|
|
|
|
|
Ingredientes : |
|
200 gr de Esparguete 700 gr de Lagostins frescos 300 gr de Lulas peq 400 gr de Amêijoas 1 dente de Alho 4 Tomates 5 cl de azeite Sal Salsa
|
|
|
|
Como preparar : |
|
Separar a cabeça do corpo dos lagostins. Descascá-los e reservar as cabeças para o fumet. Limpar as lulas tirando-lhes as peles e extraindo a cartilagem interior. Lavar e cortar aos bocadinhos. Prepare o fumet aquecendo numa panela 2 Lt de água e juntando as cabeças dos lagostins. Cozê-las, com tampa durante cerca de 30 min. Pôr as amêijoas num tacho e deitar um pouco de água. Ferver uns minutos para que abram. Tirá-las da cascas. Descascar os tomates e cortá-los aos cubinhos. Refogar no azeite o dente de alho inteiro. retirá-lo e pôr os lagostins. Refogar cerca de 2 min. Juntar os bocados de lula, as amêijoas e os cubos de tomate. Temperar com sal.Cozer entre 5 a 10 min. Filtrar o fumet de peixe. Cozer e temperar com sal. Partir a massa em cima da panela e deixá-las cair. Cozer a massa cerca de 8 min. Deitar o preparado de marisco na massa. Cozer mais 1 min. Dispor a Caldeirada do Pescador polvilhada com salsa picada.
|
|
|
|