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Beringelas no Forno à Calabresa
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
75 min |
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| Categoria |
Acompanhamentos
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| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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4 beringelas grossas
200 gr de polpa de tomate
100 gr de salame às fatias
50 gr de queijo ralado
1 colher de alcaparras em vinagre
30 gr de pepinos em vinagre
30 gr de pão ralado
8 filetes de anchovas
1 pedacinho de cebola
óleo
sal q.b.
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| Como preparar : |
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Cortar o pé das beringelas, lavá-las, enxu´gá-las, cortá-las ao alto em fatias grossas, salgá-las e deixá-las descansar meia hora, para largarem a água.
Entretanto, refogar numa caçarola, com algumas colheres de óleo, a cebola picada; juntar a polpa de tomate passada pelo coador, salgar e cozer durante alguns minutos.
Escorrer as beringelas, enxugá-las e fritá-las em muito óleo bem quente , sem alourar demasiadamente.Misturar o pão ralado com o queijo.
Untar levemente um tabuleiro com a manteiga, alinhar dentro a metade das beringelas, distribuir por cima o salame, os filetes de anchovas, as alcaparras e os pepinos às rodelas; regar com a metade do molho preparado e polvilhar com a metade do queijo.
Cobrir com as beringelas postas de parte, com o molho e o queijo restantes, deitar por cima óleo em fio, e alourar em forno quente.
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