Limpa-se as moelas das gorduras lavam-se, coloca-se num tacho cobertas de água e um pouco de vinagre e vão a cozerRetiram-se do tacho, escorrem-se, passam-se por água e reserva-se
Levar ao lume a cebola ás meias luas e o alho com o azeite alourar até ficar dourada
Juntar as moelas com o cubo de carne a massa de alho e a pimenta envolver tudo cobrir com água e deixar cozer até a água evaporar
Cortar os tomates aos cubos os pimentos ás tiras a cebola picada e juntar ao preparado em lume médio
Colocar um pouco de água para soltar o corado do fundo mexer, ferver um pouco e está pronto.
Pode polvilhar com salsa ou cebolinho