Abrir as codornizes ao meio
Cobrir o fundo da frigideira com azeite, juntar os dentes de alho sem descascar.
Temperar as codornizes com sal, as pimentas e um pouco de sumo de limão.
Aloura-las de ambos os lados.
Adicionar as ervas aromáticas, reservado algumas para o final.
Refrescar com um pouco de vinho branco.
Tapar e baixar o lume até que fiquem cozinhadas.
No momento de servir salpicar com as ervas aromáticas que se reservou
Acompanho com batatinhas salteadas com chalotas, alho, açafrão e tomilho. Faço-as na mesma frigideira usando o molho das codornizes.