Forre a tarteira com a massa quebrada e pique o fundo com um garfo.
Num tacho, junte o açúcar com a maisena e misture.Em seguida adicione as gemas e um pouco do leite, mexa até os ingredientes estarem bem ligados.
Depois verta o restante leite e a água.
Leve ao lume com os paus de canela e a casca de limão, mexendo constantemente, para não queimar.
Assim que começar a engrossar reduza o lume e continue a mexer até ficar com a consistência do creme de pasteleiro.
Retire os paus de canela e a casca do limão e verta o creme para a tarteira.
Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por cerca de 25 minutos ou até começar a ficar tostada depende do forno. Se começar a criar uma espécie de bolha gigante, não se preocupe porque é costume isso acontecer, assim que desligar o forno a bolha desaparece.
Desligue o forno e deixe a tarte lá dentro com a porta entreaberta para ir arrefecendo gradualmente. Depois retire-a do forno e deixe-a arrefecer por completo.
Pode servir a tarte polvilha com canela em pó se gostar