Tempere os escalopes de pernil com alho, cebola, pimenta e sal.
Numa frigideira leve-os a dourar em 2 colheres de sopa de óleo dos dois lados, mexendo sempre para tomar cor. Reserve os escalopes.
No que ficou da fritura faça um molho, junte ½ chávena de água, o molho de soja e o vinagre e engrosse com o amido de milho.
Passe as fatias de abacaxi pela farinha de trigo depois no ovo e em seguida no pão ralado, leve para fritar em óleo.
Sirva os escalopes com o abacaxi em fatias largas panado e frito e cortado em 4 partes e regue com o molho.
Pode acompanhar com fatias de manga em uma salada verde