Lavar em várias águas até deixar de largar espuma.
Levar a cozer em água com sal com a casca para baixo por +- 45 minutos
Retirar e deixar arrefecer
Com a ajuda de uma colher de pau tirar todo o interior da abóbora para um escorredor dentro de uma taça para escorrer.
Entretanto tem-se um tacho com o açúcar ao lume a casca de limão e o pau de canela.Deixar ferver até formar ponto pérola depois junta-se a abóbora e vai-se mexendo separando os fios para melhor cozedura
Passar a colher no fundo do tacho e fizer ponto estrada está bom para retirar
Deixar arrefecer e colocar em frascos próprios