1- Lave bem a beringela e corte em rodelas não muito grossas
2- Tempere com sal e pimenta e o alho bem picadinho dos dois lados.
3- Panar cada rodela passando primeiro pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por último pelo pão ralado ou quinoa em flocos.
4- Disponha em uma forma antiaderente, regue levemente com um fio de azeite e leve ao forno pré aquecido a 180° até dourar.
5- Acompanha com salada a gosto