1º Coloque o feijão demolho de preferencia de um dia para o outro
2º Limpe a orelha de porco.
3º Leve o feijão a cozer em bastante água juntamente com a orelha, os chouriços, o toucinho, as cebolas, os alhos e o louro.
4º Tempere com sal e pimenta (caso seja necessário juntar mais água, deve ser sempre a ferver).
5º Quando a carne estiver cozida, retire e coloque na panela as batatas cortadas aos quadradinhos e os coentros picados. Deixe cozer a batata.
6º Assim que se retirar a panela do lume, junte as carnes previamente cortadas aos bocadinhos.