Pré aquecer o forno a 180º.
forrar um tabuleiro com papel vegetal e barrar com manteiga Cozer as cenouras e reduzir a puré. Usando um robot de cozinha ou a batedeira, bater as gemas com o açúcar e a raspa de laranja até formar um creme esbranquiçado e leve. Depois juntar o puré e misturar bem. Acrescentar a farinha e envolver para obter uma mistura homogênea e sem grumos.Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. Depois verter a mistura no tabuleiro e levar ao forno durante 20 minutos.De seguida colocar um pano em cima da bancada polvilhado com açúcar e canela. Virar a massa com cuidado e com a ajuda do pano enrolar a torta
Por cima polvilhar com um pouco de açúcar, açúcar e canela ou açúcar em pó