Para a massa:

1 tigela de farinha (450G)

1 tigela de água (650 ML)

100G de margarina

1 casca de limão

Sal grosso Q.B.

Para o recheio:

1 kg de camarão

1 L de água

1 cebola picada

100G de margarina

125G de farinha

1 colher de sopa de polpa de tomate

Salsa picada Q.B.

2,5 dl de leite

Meio limão

Pimenta Q.B.

Sal Q.B.

Noz-moscada Q.B.

3 ovos

Pão ralado Q.B.

Farinha para polvilhar

óleo para fritar

Preparação:

1.Leve a cozer os camarões em cerca de 1 l de água a ferver e temperada com sal.Deixe cozer 3 minutos.Escorra-os, reservando o caldo.Descasque os camarões.Pique 10 camarões na picadora.

 2.Num tacho, leve ao lume a margarina com a cebola.Mexa até começar a alourar.Junte a farinha.Mexa bem e adicione alternadamente o caldo e leite aos poucos, mexendo sempre.De seguida junte a polpa de tomate e os camarões picados.Tempere com umas gotas de limão, pimenta e noz-moscada.Junte os restantes camarões e a salsa picada.Quando estiver a borbulhar, retire e deixe arrefecer.

3.Entretanto, prepare a massa.Numa panela, leve ao lume a água com a margarina, a casca de limão e sal.Quando estiver a ferver retire a casca de limão e junte a farinha e mexa até descolar da panela.Retire.

4.Deite a massa sobre a bancada polvilhada com farinha e deixe arrefecer um pouco.

Depois de arrefecer um pouco, estenda-a finamente com o rolo da massa.Espalhe sobre ela colherinhas de creme. Dobre a massa e corte os rissóis com a ajuda de um copo.

5.Passe-os depois pelo ovos batido e pão ralado.Frite-os em óleo quente.