Começa-se por cortar a carne aos cubos.
Tempera-se com a massa pimentão, os alhos esmagados, o
louro, o vinho branco e sal. Envolve-se muito bem e deixa-se nesta marinada +
ou – 4 horas. Entretanto, põem-se as amêijoas em água com sal durante 2 horas
para estas largarem a areia. Depois, lavam-se muito bem em água corrente. De
seguida, deita-se a banha numa frigideira das grandes e quando estiver quente,
deita-se a carne bem escorrida e deixa-se fritar, vai-se mexendo até esta
estiver frita e alourada. Junta-se depois, o molho da marinada, deixa-se ferver
durante 5 minutos e juntam-se as amêijoas. Vai-se mexendo e logo que as
amêijoas estejam abertas polvilha-se com os coentros picados.
Mistura-se bem e acompanha com batatas fritas aos cubos.