Temperar com alguma antecedência o frango diretamente no
tabuleiro onde irá ao forno, com sal, pimenta, alho, massa de pimentão e louro.
Reservar um pouco dos temperos que vão no frango ou
acrescentar um pouco mais de tudo e temperar igualmente as batatas cruas, que
se vão juntar ao frango no tabuleiro (esta operação deve ser feita perto da
hora de levar o frango ao forno para as batatas não enegrecerem).
Juntar tudo no tabuleiro, envolver e dispor a gosto, regar
tudo com um fio de azeite, distribuir "nozes" de margarina e deitar o vinho
num cantinho para não tirar os temperos, agitar o tabuleiro para que tudo se
misture e levar ao forno pré-aquecido a 200º cerca de 1 hora.