Faz-se um refogado numa panela com um fio de azeite, o alho
esmagado, a folha de louro e a cebola picada e deixa alourar a cebola.
Depois junta a carne em cubos, o chouriço em fatias grossas
e o toucinho em cubos grandes com o colorau, pimenta e sal e deixa a carne
ganhar cor.
A seguir junta o vinho branco, e um copo de água (ou se
cozeres o grão, usa a água de cozer o grão) e deixa estufar em lume brando, se
for necessário adiciona mais água.
Quando a carne estiver tenra, adiciona o macarrão e um
pouco mais de água quente e deixa cozer, quando o macarrão estiver quase cozido
adiciona o grão, deixa o macarrão acabar de cozinhar e retifica os temperos