Numa panela, levar ao lume o leite deixando um pouco para
misturar com as gemas.
Juntar as casquinhas de limão, o pau de canela, a manteiga e
deixarferver.
Logo que comece a ferver, juntar a aletria, partindo
antecipadamente os novelos com as mãos para que a aletria vá solta.
Depois de começar a ferver, deixar cozer a aletria durante 3
minutos.
Quando a aletria estiver cozida, juntar o açúcar e deixar cozinhar 5
minutos.
Entretanto, misturar muito bem as gemas com o restante leite.
Passado os 5 minutos, juntar as gemas à aletria e deixar cozer
as gemas sem deixar ferver.
Antes que comece a ferver, apaguar o lume.
Depois da casca de limão e o pau de canela retirados, sirvir num
prato grande e fundo ou em tacinhas.
Depois de frio, polvilhar com canela e está pronto a
servir