1 pão caseiro
queijo creme tipo philadelphia ( usei light)
Cortar a parte superior do pão em forma de tampa e retirar o miolo. De seguida, tirar a pele à alheira e coloca-la numa taça, para de seguida juntar os queijos e envolver tudo, de preferência com as mãos.
Demolhar, e limpar de espinhas e peles do bacalhau. Descascar e picar tudo na picadora, as cebolas, as cenouras e os alhos. Picar também o bacalhau.
Num tacho, levar ao lume 60 g de margarina e o picado da cenoura com a cebola e o alho.
Mexer sempre e quando começar a alourar, juntar o bacalhau, ligando bem e deixando apurar um pouco. Juntar o pão, demolhado em 2.5dl de leite quente, liguar muito bem e retirar do lume.
Preparar o creme à parte:
Deixar aquecer 90 g de margarina, juntar a farinha, mexer bem e adicionar o litro de leite quente em fio, mexendo sempre. Deixar levantar fervura, retirar do lume e juntar as gemas, mexendo muito bem, para ligar.
Temperar com o sal, a pimenta e a noz-moscada.
Dividir o creme ao meio e juntar a uma das partes o preparado do bacalhau com a cenoura. Na outra metade, incorporar as claras batidas em castelo. Despejar o preparado com o bacalhau num pirex untado, alisar e deitar por cima o creme com as claras. Espalhar bem, polvilhar com o queijo ralado e levar ao forno a alourar.
Servir assim que retirar do forno.
EM ESPERA