Cortar a berinjela em fatias no sentido do comprimento, temperar com sal e forrar o fundo de um refratário retangular formando apenas uma camada. Por cima espalhar os tomates e a cebola e salpicar com um pouco de orégãos. Em seguida cobrir com as fatias de mussarela,
espalhar os pedaços de queijo gorgonzola, o pimento, os ovos cozidos cortados em rodelas e as azeitonas.
Polvilhar com os orégãos o queijo ralado, regar com azeite e levar ao forno quente preaquecido (200° graus) até o queijo derreter e a berinjela esteja cozida.
Se quiser, pode substituir a berinjela por fatias finas de abobora
Para esta receita ficar light, substituir a mussarela por queijo-de-minas e não utilizar o queijo
gorgonzola.