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Palmiers
Cobertos
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| Course |
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| Calorias: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 1 kg de massa
folhada
- açúcar para
polvilhar
Para os ovos
moles:
- 1 ovo
- 5 gemas
- 1,5 dl de água
- 250 grs de
açúcar
Para a
cobertura:
- 300 grs de
açúcar
- 1,5 dl de água
- sumo de limão
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| Como preparar : |
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Estenda a
massa folhada com um rolo, polvilhando bem com açúcar para não pegar
Estenda-a até atingir a espessura de 10 mm.
Depois dobre e enrole-a para o meio, e corte em fatias de 1,5 cm.
Depois de cortados, coloque em tabuleiros, bem separados uns dos outros e leve a cozer em
forno forte, (200ºC).
Quando estiverem cozidos de um lado, o que leva 10 minutos após terem entrado no forno,
vire-os com cuidado com ajuda de uma espátula e deixe acabarem de cozer.
Retire-os quando estiverem lourinhos e deixe arrefecer.
Preparação dos ovos moles:
Deite o açúcar num tachinho, junte a água, deixe embeber, tape o tachinho e leve ao
lume.
Quando começar a ferver, retire a tampa, e deixe ferver 3 minutos exactos em lume brando.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Numa taça ou tigela, misture com o garfo as gemas e o ovo inteiro, sem bater, junte esta
mistura à calda de açúcar.
Leve depois ao lume mexendo sempre com a colher de pau para não pegar.
Deixe ferver até fazer estrada.
Retire do lume e despeje imediatamente num prato.
Barre os palmiers de um dos lados com ovos moles.
Preparação da calda:
Num tachinho, leve ao lume o açúcar com a água, tape o tacho.
Assim que começar a ferver, destape e deixe ferver 5 minutos em lume moderado e retire do
lume.
Junte umas gotas de sumo de limão e vá mexendo com a colher de pau enquanto arrefece.
Quando começar a ficar opaco, cubra os palmiers só do lado dos ovos moles, e deixe
secar.
Se o açúcar estiver muito líquido, mexa-o mais um pouco, mas se enrijar de mais, junte
umas gotas de água e leve novamente ao lume a aquecer.
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