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Mousse de Três Chocolates
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Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 250 gr. de chocolate preto
- 250 gr. de chocolate de leite
- 250 gr. de chocolate branco
- 11 ovos + 1 clara
- 60 gr. de avelãs picadas
- 50 gr. de casca de laranja
cristalizada
- 4 colheres de sopa de manteiga
- 2 colheres de sopa de natas
- 4 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de sopa de leite
- 4 colheres de sopa de água
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| Como preparar : |
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Para a mousse de
chocolate preto: Parta o chocolate em pedaços pequenos e derreta-o
em banho-maria com 2 colheres de sopa de água.
Retire do lume e junte 1 colher de sopa de manteiga.
Bata 2 colheres de sopa de açúcar com 4 gemas até obter uma mistura
cremosa.
Junte o chocolate tépido e acrescente uma colher de natas e metade das
avelãs.
Bata as claras em castelo e incorpore-as à mistura anterior. Deite a
mistura no fundo de uma taça de vidro e deixe no frigorífico.
Para a mousse de chocolate branco: Derreta o chocolate com o
leite em banho-maria.
Retire do lume e junte 2 colheres de sopa de manteiga. Acrescente 3
gemas, 1 a 1, e a casca da laranja cristalizada ralada.
Bata 4 claras em castelo e incorpore-as na mistura anterior. Deite sobre
a outra mousse de modo a não se misturarem ( deixe no frigorífico o
tempo suficiente para impedir que se misturem ). Volte a colocar no
frigorífico.
Para a mousse de chocolate de leite: Proceda como para a mousse
de chocolate preto ( acrescentando aqui as restantes avelãs ).
Deite sobre as outras 2 mousses e volte a levar ao frigorífico até à
hora de servir.
Por cima da última camada enfeitar com miolo de avelã moído
grosseiramente.
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