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Mousse de Café Enformada
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para a base:
- 3 ovos
- 3
colheres de sopa de açúcar
- 3
colheres de sopa de farinha
- 4
colheres de sopa de café forte
Para
a mousse:
- 4 folhas
de gelatina
- 1 colher
de sopa de café solúvel
- 1 dl de
café forte
- 5 dl de
natas
- 100 g de
açúcar
- 1 cálice
de Rum
- 2
colheres de sopa de
Cacau
em Pó Nestlé
Para
o molho:
- 5 dl de
leite
- 125 g de
açúcar
- 6 gemas
- 2
colheres de sopa de café em grão
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| Como preparar : |
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Comece
por preparar a base: bata as gemas com o açúcar até obter um
preparado fofo e homogéneo.
Bata as claras em castelo e junte-as à mistura anterior alternadamente
com a farinha.
Deite a massa numa forma untada e polvilhada e leve a cozer em forno
brando (150ºC) até o palito sair seco.
Desenforme e deixe arrefecer.
Tome uma forma redonda com mola e com o diâmetro inferior ao
pão-de-ló.
Apare o bolo de modo a caber na forma.
Salpique com o café.
Preparar a mousse: ponha a gelatina de molho em água fria.
Dissolva o café solúvel no café quente.
Escorra a gelatina e dissolva-a também no café.
Bata as natas bem geladas com o açúcar e junte-lhes, batendo, o café
frio e o rum.
Deite esta mousse sobre o pão-de-ló e introduza no frigorífico
durante algumas horas ou de um dia para o outro.
Desenforme, coloque no prato de serviço e polvilhe toa a superfície
com o Cacau em Pó Magro Nestlé.
À parte, sirva o molho de café.
*Este molho prepara-se com o Creme de Baunilha (ver receita em doces)
substituindo a baunilha pelo o café em grão grosseiramente moído.
*O leite depois de ter fervido com o café e passado por um passador e
depois adicionada às gemas.
*O cacau deita-se sobre a mousse através de um passador fino.
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