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Lampreia
de Ovos
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 300
g de açúcar;
- 1
dl de água;
- 6
gemas;
- 50 g de amêndoas peladas e
raladas finamente;
- um bocado de fios de ovos;
- placas
de ovos.
Para
decorar:
- 1/2
pêra cristalizada;
- 2
cerejas cristalizadas;
- 1/2
clara batida em castelo;
- 100
g de açúcar em pó.
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| Como preparar : |
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Leve ao lume
300 g de açúcar com a água e deixe ferver até ponto pérola. Retire do lume e deite a pouco e pouco sobre
as gemas previamente desfeitas, mexendo sempre. Junte as amêndoas e leve de
novo ao lume a engrossar um pouco.
No prato de serviço, disponha um pouco de fios de ovos armando-os com a forma
de lampreia. Cubra com o creme de ovos preparado e por cima disponha placas de
ovos de forma a cobrir completamente os fios de ovos.
Coloque ½ pêra cristalizada no sítio da boca e 2 cerejas cristalizadas no
sítio dos olhos. Decore
com a clara batida em castelo com 100 g de açúcar passados pelo saco de pasteleiro munido de um bico liso e fino.
À volta disponha mais fios de ovos.
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