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Indianas
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 12 gemas de ovos
- 12 claras
- 300 g de açúcar
- 450 g de farinha de trigo
- 1 dl de água
- fondant de chocolate q.b.
- creme de chocolate q.b. (ver)
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| Como preparar : |
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Deitam-se as gemas numa tigela com a
água e 100 g de açúcar, bate-se tudo muito bem.
Quando a massa estiver forte e esbranquiçada, deixa-se de bater.
Levantam-se todas as claras e, quando estiverem a meio bater,
adiciona-se-lhes o resto do açúcar, a pouco e pouco, continuando a
batê-las até formarem castelo bem forte.
Ligam-se então as claras e a farinha às gemas preparadas antes,
deitando-as aos poucos, intercaladamente, envolvendo tudo, sempre
no mesmo sentido (de baixo para cima) e com bastante rapidez.
Deite a massa num saco com boquilha lisa e larga e tendem-se, com
3 a 4 cm de altura, bolos pequenos, em forma arredondada, sobre
papel manteiga colocado no tabuleiro.
Levam-se as indianas a cozer em forno fraco, devendo ficar bem
secas.
Depois de frias, escavam-se os lastros e barram-se com creme de
chocolate.
Unem-se duas a duas e cobrem-se com fondant de chocolate (ver).
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