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Gelado Enformado de Nata, com Praliné e Saboyone de Menta
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Gelados
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Para 8 pessoas Para o praliné - 100 g de açúcar
- 1 cálice de licor de laranja
- 80 g de amêndoas torradas
- 1 colher e sopa de sumo de limão
Para o sabayone - 70 g de açúcar
- 2 dl de licor de menta
- 4 gemas de ovos
- 1 pitada de sal fino
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| Como preparar : |
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Molhe uma forma em coroa, de plástico, e ponha no congelador
Praliné: Aqueça o açúcar juntamente com o limão e o licor e deixe caramelizar.
Adicione a amêndoa torrada.
Unte uma folha de papel de alumínio com azeite e deite por cima o caramelo.
Deixe arrefecer.
Pique o praliné.
Reserve.
O gelado: Separe as gemas das claras e bata as gemas com o açúcar até obter um preparado esbranquiçado.
Adicione a raspa de limão
Bata as Natas bem geladas, até estas ficarem bem firmes.
Envolva as natas ao preparado anterior.
Bata as claras em castelo firme.
Junte o praliné ao preparado de natas.
Envolva as claras batidas em castelo.
Retire a forma do congelador.
Deite o preparado na forma e leve novamente ao congelador de um dia para o outro.
20 minutos antes de desenformar o gelado, prepare o sabayone; bata as gemas com o açúcar em banho-maria até obter uma massa esbranquiçada, sem deixar de bater, adicione o sal e o licor de menta até obter um creme aveludado.
Desenforme o gelado, decore a gosto e sirva.
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