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Fofos
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para
os fofos
- 125 grs. de farinha de trigo
- 200 grs. de açúcar
- 4 ovos grandes
- 1 colher de chá de fermento em
pó
Para
a recheio
- 130 grs. de açúcar
- 4 gemas de ovo
- 4 colheres de sopa de água
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| Como preparar : |
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A
massa: Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo
firme.
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada muito cremosa.
Adicione metade das claras sem bater.
Junte depois as restantes claras, aos poucos, alternando com pequenas
porções de farinha misturada com o fermento.
Divida a massa por pequenas formas previamente bem untadas com manteiga
e polvilhadas com farinha.
Leve ao forno dentro de um tabuleiro a cozerem cerca de + ou - 15
minutos, mas convém verificar.
Entretanto prepare os ovos moles.
Leva-se
o açúcar ao lume com a água e deixa-se ferver durante cerca de 3
minutos até atingir o ponto de fio fraco.
Retire do lume e deixe arrefecer um pouco e junte, em fio, às gemas
batidas, misturando muito com a calda.
Leve novamente ao lume, mexendo sempre, com uma colher de pau, até
engrossar.
Retire os fofos das formas e, depois de frios, dê-lhes um corte de lado
e recheie com o doce de ovos.
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