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Croquetes Mimosos
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| Calorias: |
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Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 250 grs. de açúcar
- 125 grs. de batata cozida ralada
- 100 grs. de miolo de amêndoa,
pelada e ralada
- 4 gemas de ovos
- 1 clara de ovo
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| Como preparar : |
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Põe-se o açúcar ao lume com um pouco de água e deixa-se ferver até
adquirir ponto de cabelo.
Nesta altura, tira-se do lume e junta-se a batata, a amêndoa e as gemas
previamente batidas com a clara.
Mistura-se tudo muito bem e leva-se novamente ao lume até enxugar.
Retire do lume e deixe arrefecer.
Tendem-se uns bolinhos em forma de croquetes pequeninos, envolvem-se em
açúcar e embrulham-se em papel de seda como se fossem rebuçados.
As extremidades do papel ficam bem cortadas em franja fininha.
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