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Conversas
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 300 grs. de massa folhada fresca
ou congelada
Para o creme de amêndoa
- 50 grs. de manteiga
- 50 grs. de açúcar
- 50 grs. de miolo de amêndoa
peladas e raladas
- 1 ovo
- 1 dl de rum
Para o glacé
- 2 claras
- açúcar q.b.
- algumas gotas de sumo de limão ou
de vinagre
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| Como preparar : |
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Estenda a massa sobre o fino e forre com ela o interior de forminhas de
queques.
O recheio: Amoleça a manteiga, acrescenta-se-lhe a amêndoa ralada
e o açúcar.
Trabalha-se o preparado com as varas, para obter um mistura leve.
Por fim, adiciona-se o ovo e o rum.
Recheie com o creme de amêndoa e, depois, cubra com glacé real.
No fim risque com a ponta de uma faca para fazer desenhos.
Leve ao forno até a massa e a cobertura terem um aspecto igual ao de
«jesuítas».
O glacé: Deitar as claras numa tigela, tendo previamente medido o
seu volume e acrescente o dobro deste volume de açúcar em pó.
Mexa e bata com uma colher de pau até formar uma mistura espumosa e
acrescente pouco a pouco, mais algum açúcar, o que for necessário para
obter um preparado leve mas consistente.
Deitar o sumo de limão ou vinagre.
Aplicar
logo que esteja com o aspecto da vulgar massa de suspiros.
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