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Charlotte de Chocolate II
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 2
caixas de palitos de champanhe (+ ou - 32)
- 3/4
de chávena de chá de Rum
- 3/4
de chávena de água fria
Para
a mousse de chocolate
Para
o creme de baunilha
- 6
gemas de ovos
- 2
chávenas de chá de leite quente
- 1/2
colher de chá de essência de baunilha
- chantilly
q.b.
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| Como preparar : |
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Misture
num prato fundo, o rum e a água e molhe rapidamente os palitos, para
humedecê-los.
Forre uma forma de 20,5 cm de diâmetro por 10 cm de altura, com os
biscoitos.
A mousse:
Derreta o Chocolate para Culinária Nestlé em banho-maria
juntamente com a manteiga, mexendo bem até que esteja derretido.
Bata as gemas com o açúcar até ficarem leves e espumosas.
Junte o chocolate derretido à gemada envolvendo bem.
Bata as claras com uma pitada de sal, até ficar em castelo firme, e
envolva-as bem sem bater ao chocolate.
Espalhe metade da mousse na forma e cubra com uma camada de biscoitos
embebidos na mistura rum e água.
Espalhe a mousse de chocolate restante por cima.
Corte os biscoitos que passam da altura da forma e cubra a mousse com os
bocados que sobraram.
Cubra com papel de alumínio e leve ao frigorífico.
Prepare o creme de baunilha: Bata as gemas com o açúcar numa
caçarola, junte lentamente, batendo sem parar o leite quente e a
baunilha.
Leve a lume brando, mexendo sem parar com uma colher de pau, até que o
creme engrosse, sem deixar ferver.
Retire do lume, continuando a mexer até que a espuma desapareça e o
creme esteja ligeiramente grosso.
Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até a hora de servir.
Desenforme a charlote num prato de serviço.
Decore com as natas batidas com um pouco de açúcar em chantilly.
Sirva com o creme de baunilha.
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