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Cavacas III
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Bolos e Doces
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 15 ovos
- 3 dl de
azeite
- raspa da
casca de 1 limão
- umas
pedrinhas de sal
- farinha de
trigo q. b.
Para a calda
- 1 kg de
açúcar
- 6 claras
de ovo
- casca
ralada de 1 limão
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| Como preparar : |
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Misturam-se os 15
ovos com o azeite, bate-se muito bem e depois de bem batido,
vai-se adicionando pouco a pouco a farinha com umas pedrinhas de
sal misturadas, e continua-se a bater até fazer bastantes bolhas.
A massa deve ficar com a consistência de um polme grosso.
Para formar a cavaca, deita-se uma colherada de massa para dentro
do tabuleiro, levemente untado, a massa não deve correr muito, mas
sim empurrar-se com o dedo.
O forno deve ser esperto e certo.
Depois de cozidas barram-se com a calda feita de clara de ovo
batida com o açúcar na proporção indicada, a raladura do limão até
formar castelo.
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