200 g lombo(s) de vaca 1 manga(s) 200 g vitela 200 g lombo(s) de porco 400 g peito(s) de frango 1 Lt caldo de cubo de galinha 4 c. sopa molho de soja gengibre moído 8 c. sopa xerez 1 maçã sumo de limão q.b. sal q.b. pimenta-de-caiena 1 c. chá mostarda forte 1 c. chá rábano ralado 4 c. sopa maionese 1 c. sopa mel
Como preparar :
1. Descasque a manga e parta-a em tiras finas. Corte as tiras em quadradinhos. Descasque a maça, retire-lhe o coração e rale-a finamente. Misture os dois frutos. 2. Junte os frutos ao resto dos ingredientes do molho. Obterá desta forma um molho agridoce. 3. Lave e seque as carnes e elimine todos os nervos e peles. Envolva-as em papel de alumínio e ponha-as no congelador até terem endurecido. Não congele os peitos das aves. Corte-as então em fatias finíssimas com uma faca muito bem afiada ou com uma eléctrica. 4. Ponha o caldo a ferver na cozinha. Acenda o rechaud e leve-o para a mesa. Junte ao caldo o molho de sopa, o gengibre em pó e o xerez, deite-o no recipiente a fondue e leve-o para a mesa. Regule o calor de forma a que o caldo apenas borbulhe. 5. Espete pedacinhos de carne, coza-os a gosto no caldo e coma-os acompanhados de molho de manga, bolochas salgadas ou chips de gambas.
