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Pastéis
de Bacalhau à Portuguesa
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Entradas e Aperitivos
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para 6 a 8 pessoas
- 500 g
de bacalhau limpo de peles e espinhas
- 300 g de
batatas cozidas
- 3 dl de
leite
- 4 ovos
- 1 g de
pimenta moída
- 1 ramo de
salsa picada miúdo
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| Como preparar : |
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Esmaga-se o bacalhau
num almofariz ou passa-se pela máquina de picar carne, deita-se numa tigela grande,
misturando-se com uma colher de pau com as batatas passadas por um esmagador, o leite e as
gemas dos ovos e a pimenta até tudo ficar numa massa bem lisa e
homogénea, juntam-se
quatro claras batidas em castelo e a salsa picada.
Rectificam-se os temperos de sal e pimenta e com duas colheres, das de sopa ou de
sobremesa, tiram-se bocados de pasta fazendo-se bolas redondas ou com a forma de ovos e
fregem-se em azeite fino muito quente, deixando escorrer depois de fritos num passador.
Como acompanhamento uma salada de alface, pepino, tomates crus cortados às tiras ou de
vegetais temperados com azeite e vinagre, ou ainda arroz de tomate ou de grelos.
Estes bolos ou pasteis também se podem fazer, substituindo o bacalhau por carne cozida de
outros peixes tais como: pescada, pargo, salmão, robalo, garoupa, peixe-galo, linguado,
etc.
Também pode ser acompanhada com uma salada de feijão-frade, ou pérola, temperada com
azeite e vinagre.
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