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Empadas de Camarão
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Entradas e Aperitivos
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para
a massa
- 250
grs. de farinha de trigo
- 150
grs. de manteiga
- 2
gemas de ovo
- sal
q.b.
Para
o recheio
- 400
grs. de camarão
- 1
cebola média picada
- 1
dente de alho picado
- 1
colher de sopa de salsa picada
- 2
colheres de sopa cheias de margarina
- 1
dl de leite
- sumo
de 1/4 de limão
- 2
gemas
- sal
q. b.
- pimenta
moída na altura q.b.
- uma
pitada de noz-moscada
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| Como preparar : |
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Primeiro
a massa: Ponha a farinha numa tigela.
faça uma cavidade no centro, deite as gemas na cavidade e amasse
ligeiramente.
Leve uma caçarola ao lume com a manteiga e 10 colheres de sopa de
água, tempere de sal.
Depois da manteiga derretida, sem deixar ferver, deite a mistura sobre
a farinha e as gemas.
Amasse tudo até obter uma massa moldável.
Faça uma bola e deixe em descanso cerca de 30 minutos.
Entretanto prepare o recheio.
Cozem-se os camarões em pouca água e descascam-se.
Reserve a água da cozedura.
Passe as cascas e as cabeças pelo passe-vite, aproveitando bem o
suco.
Misture as cascas pisadas com a água da cozedura do camarão e leve
ao lume a ferver cerca de 3 minutos, coando o caldo a seguir.
Leve ao lume numa caçarola, a cebola, o alho e a margarina a alourar.
Polvilha-se com a farinha, deixa-se esta cozer um pouco e rega-se com o caldo
(2 dl + ou -) obtido dos camarões misturado com o leite.
Deixa-se o creme cozer até estar bem espesso, mas não duro.
Tempera-se com sal, pimenta, sumo de limão, a salsa picada e a pitada
de noz-moscada, adicionam-se-lhe as 2 gemas os camarões mexendo bem.
Deixe arrefecer um pouco o creme antes de utilizar.
Estenda a massa com auxilio de um rolo e corte-a em rodelas.
Forre com elas pequenas formas de empadas.
Encha-as com um pouco de recheio e tape com rodelas mais pequenas de
massa.
Cos os desperdícios da massa corte pequenos enfeites e decore as
empadas.
Pincele-as com gema de ovo batida e leve ao forno até a massa cozer e
alourar.
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