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Beringelas Recheadas III
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Entradas e Aperitivos
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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Para
4 a 5 pessoas
- 3
beringelas
- 4
ou 5 fatias de carne assada ou 150 grs. de restos de ave
assada
- 3
fatias finas de presunto
- 1
cebola
- 1
colher de sopa de azeite
- 1
colher de sopa de manteiga
- 1/2
copo de vinho branco ou de caldo de carne
- 2,5
dl de molho de tomate caseiro ou de frasco
- 25
grs. de queijo da Ilha ralado
- sal
q.b.
- pimenta
q.b.
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| Como preparar : |
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Abrem-se
as beringelas ao meio, no sentido do comprimento.
Escava-se a maior parte do miolo, temperam-se as cascas com sal e
pimenta e põem-se a escorrer durante 12 a 15 minutos.
À parte pica-se a cebola e refoga-se com o azeite e a manteiga;
quando esta estiver loura acrescenta-se-lhe o miolo das beringelas
picado miudamente, o presunto e a carne picados grosseiramente e
deixa-se cozinhar durante cerca de 15 minutos, e juntando-lhe o vinho
branco ou caldo de carne.
Enquanto o recheio vai cozinhando, preparam-se as cascas das
beringelas, dando-lhes uma ligeira fritura em óleo quente.
Colocam-se a seguir sobre um pirex, enchem-se com o recheio,
deitam-se-lhes 2 colheres de molho de tomate sobre cada metade de
beringela, polvilhando ainda com queijo ralado, e levam-se ao forno
muito quente para gratinarem.
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