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Língua
de Vaca Estufada
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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1 língua
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10 grãos de pimenta
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2 cebolas
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1 ramo de salsa com tomilho e
louro
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2 cenouras
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3 tomates grandes maduros ou 1 dl
e 1/2 de polpa de tomate
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1/2 colher de sopa de fécula de
batata
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1 litro de caldo de carne
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1 dl de aguardente velha
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2 dl de vinho branco
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100 g de toucinho
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sal q.b.
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azeite ou banha q.b.
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| Como preparar : |
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Corta-se a arreigada da língua e escalda-se em água a ferver.
Raspa-se muito bem e, cora-se a língua com um pouco de azeite ou
banha.
Ponha a língua numa caçarola com as fatias de toucinho, rodelas de
cebola e de cenouras, o ramo de cheiros e a pimenta em grão.
Tapa-se a caçarola e leva-se ao lume.
Quando tudo estiver corado escorre-se-lhe a gordura e junta-se-lhe
a aguardente.
Lança-se-lhe o fogo e, quando estiver apagado, junta-se o vinho
branco e a fécula.
Mexe-se e depois junta-se o tomate e o caldo e tempera-se com sal.
Quando a língua estiver estufada, passa-se o molho e
desengordura-se, fazendo-o reduzir.
Sirva a língua fatiada regada com o molho.
Acompanhe com puré de batata ou com arroz branco.
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