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Favas
Guisadas com Ovos Escalfados II
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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- 150
grs de chouriço de carne
- 1,200
kg de favas descascadas
- 3
dl de caldo de carne
- 100
grs de bacon
- 3
colheres de sopa de coentros picados
- 1
cebola
- 1
dente de alho
- 1
colher de sopa de polpa de tomate frito
- sal
q.b.
- pimenta
q.b.
- 1
dl de azeite
- 1
ou 2 ovos por pessoa
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| Como preparar : |
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Primeiro:
comece por tirar a pele interior às favas.
Corte o chouriço de carne aos pedaços pequenos, corte também o
bacon aos cubos não muito grandes.
Pique muito finamente a cebola e pique o dente de alho.
Leve um tacho ao lume com o azeite. a cebola picadinha, o dente de
alho e o bacon a refogar mexendo de vaz em quando.
Assim que comece a alourar, junte o chouriço, deixe refogar mais um
pouco mexendo sempre e, de seguida adicione o vinho branco e tomate
frito, tape o tacho e deixe suar cerca de dois minutos..
Junte o caldo de carne e deixe ferver cerca de 10 minutos em lume
médio.
Acrescente as favas e deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos,
convém verificar dependendo da rijeza das favas.
Rectifique os temperos, e se for necessário, acrescente mais um pouco
de caldo.
Se quiser pode escalfar os ovos nas próprias favas, ou escalfá-los
à parte.
Sirva polvilhado com coentros picados.
Acompanhe com uma salda verde.
*Estas favas devem ficar com o m´nimo de molho, mas com o
indispensável.
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