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Ensopado
de Borrego à Moda do Alentejo
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Carnes
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| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
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Ingredientes : |
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1 kg de
borrego (sela e costeletas)
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farinha
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100 g de
banha
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250 g de
cebolas
-
3 dentes de
alho
-
1 folha de
louro
-
1 colher de
chá de pimenta em grão
-
sal
-
1 ponta de
malagueta de piripiri
-
1 colher de
chá de pimentão doce
-
1 ramo de
salsa
-
pão de
véspera
-
3 colheres
de sopa de vinagre
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| Como preparar : |
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Corte
o borrego em bocados e passe por farinha.
Aloure em 50 g de banha.
Entretanto, corte as cebolas e os alhos em rodelas e, juntamente
com o louro e a pimenta em grão, faça um refogado pouco puxado
com a restante banha.
Junte o borrego, tempere com sal, a malagueta de piripiri, o
colorau doce, a salsa e junte água que achar necessária para
ensopar o pão.
Deixe cozer.
Corte o pão em fatias e coloque-as na terrina.
Na altura de servir retire a carne.
Leve o caldo ao lume com o vinagre e deite-o a ferver sobre o
pão.
Sirva a carne ao mesmo tempo numa travessa.
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