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Creme de Lagosta |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
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| Categoria |
Sopas |
| N.º de pessoas: |
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| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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- 2,5 dl de Natas para Culinária
- 1 lagosta com 1 kg
- 5 alhos franceses só a parte branca
- 2 cenouras grandes
- 2 cebolas grandes
- 1 raminho de funcho
- 1 ramo de aipo
- 3 tomates
- 1 colher de sobremesa de concentrado de tomate
- 1,5 dl de azeite
- 1 cálice de brandy
- sal q.b.
- pimenta preta moída na altura q.b.
- 3 dl de caldo de peixe + ou -
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| Como preparar : |
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Leve um tacho ao lume e aqueça o azeite.
Junte de uma só vez todas as verduras, descascadas e picadas finamente.
Deixe refogar uns minutos em lume esperto, com cuidado para não queimar.
Junte os tomates cortados e o concentrado de tomate, continuando a refogar até ganhar cor.
Acrescente a lagosta cortada em pedaços e salteie durante 5 minutos.
Regue com o brandy e flameje.
Regue com o caldo de peixe e deixe cozer até os legumes ficarem tenros.
Retire do lume e t5empere com sal e pimenta.
Triture e passe pelo passador.
Volte a colocar o caldo de lagosta ao lume, incorpore as Natas para Culinária , dê-lhe uma fervura e rectifique os temperos, se necessário.
Sirva o creme em taças, decoradas com pequenos pedaços de lagosta ou com um fiozinho de natas.
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