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Arroz de Marisco com Tamboril |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
60 minutos |
Submetido por |
Admin |
Categoria |
Marisco |
N.º de pessoas: |
4 |
Grau de dificuldade: |
Difícil |
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Ingredientes : |
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600 g tamboril em cubos 500 g camarão(s) 500 g conquilha(s) 400 g arroz agulha 1 dl azeite 2 cebola(s) 4 dente(s) de alho 2 tomate(s) maduro(s) 1 dl vinho branco 1 molho(s) coentros q.b. sal q.b. piripiri em pó
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Como preparar : |
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1. Mergulham-se as conquilhas em água salgada para lhe retirar a areia e deixam-se ficar algumas horas.
2. Amanha-se o tamboril e corta-se em postas mais ou menos regulares, deixando-o um pouco em água fria.
3. Leva-se ao lume um recipiente com água e coze-se o camarão, podendo aproveitar a mesma água para abrir as conquilhas.
4. Descascam-se os camarões, reservando alguns inteiros, e retiram-se os miolos das conquilhas, passando e guardando a água da cozedura.
5. Entretanto, picam-se os alhos e as cebolas, escaldam-se os tomates e retira-se-lhes as peles e graínhas, cortando-se em pequenos cubos.
6. Leva-se um tacho ao lume com o azeite, deixa-se aquecer, juntam-se os alhos e as cebolas e deixa-se refogar um pouco.
7. Junta-se o tomate, mexe-se bem e refresca-se com vinho branco, deixando reduzir.
8. Colocam-se dentro os bocados de tamboril, junta-se o arroz e completa-se com um pouco de caldo da cozedura dos mariscos, junta-se o louro e o raminho de coentros, tempera-se com sal e piripiri e deixa-se cozer.
9. Quando estiver quase cozido juntam-se os mariscos, rectificam-se os temperos e deixa-se acabar de cozer, tendo o cuidado de deixar evaporar algum caldo mas deixando com suficiente depois de pronto.
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