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Sopa de creme de espargos |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
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Categoria |
Sopas |
N.º de pessoas: |
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Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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Caldo de galinha: 1 a 1,5 litros Espargos em conserva: 1 lata Farinha de trigo: 3 a 4 colheres de sopa Manteiga: 1 colher de sopa Sal a gosto Salsa picadinha: 1 colher de sobremesa Para o caldo: Pedaços de galinha ou frango (os menos «nobres», com ossos): 700 g Cebola pequena: 1 Dente de alho: 1 Cenoura: 1 Água: 2 litros Sal a gosto Aipo: 1 raminho Salsa picada: 2 colheres de sopa
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Como preparar : |
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Tire os espargos da lata, reservando o caldo. Separe as pontas dos espargos, reservando-as. Pique o restante dos talos. Leve o caldo de galinha ao fogo, junte o caldo da lata de espargo e os talos picados. Deixe ferver por uns 5 minutos. Dissolva a farinha num pouco de água e, sempre mexendo para não criar gomos, junte-a à sopa. Mexa por uns minutos, até que tenha engrossado. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos, e a salsa, mexa, prove o sal e tempere, se necessário. Desligue o fogo. Sirva quente. Para o caldo: Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até que os pedaços de frango estejam a desmanchar-se. Retire os pedaços de galinha, coe o caldo. Deixe arrefecer para, então, desengordurar, com a ajuda de uma colher. Guarde no congelador por até 3 meses.
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