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  RECEITA
  Sopa de creme de espargos  
 
 
 Course --
 Calorias: --
 Tempo de preparação: --
Categoria Sopas
N.º de pessoas: --
Grau de dificuldade: Fácil
 
 Ingredientes :
Caldo de galinha: 1 a 1,5 litros
Espargos em conserva: 1 lata
Farinha de trigo: 3 a 4 colheres de sopa
Manteiga: 1 colher de sopa
Sal a gosto
Salsa picadinha: 1 colher de sobremesa

Para o caldo:

Pedaços de galinha ou frango (os menos «nobres», com ossos): 700 g
Cebola pequena: 1
Dente de alho: 1
Cenoura: 1
Água: 2 litros
Sal a gosto
Aipo: 1 raminho
Salsa picada: 2 colheres de sopa
 
 Como preparar :
Tire os espargos da lata, reservando o caldo. Separe as pontas dos espargos, reservando-as. Pique o restante dos talos. Leve o caldo de galinha ao fogo, junte o caldo da lata de espargo e os talos picados. Deixe ferver por uns 5 minutos. Dissolva a farinha num pouco de água e, sempre mexendo para não criar gomos, junte-a à sopa. Mexa por uns minutos, até que tenha engrossado. Junte a manteiga, as pontas dos aspargos, e a salsa, mexa, prove o sal e tempere, se necessário. Desligue o fogo. Sirva quente.

Para o caldo:

Leve ao fogo todos os ingredientes e deixe ferver até que os pedaços de frango estejam a desmanchar-se. Retire os pedaços de galinha, coe o caldo. Deixe arrefecer para, então, desengordurar, com a ajuda de uma colher. Guarde no congelador por até 3 meses.
 
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 Adicionado em  22, Nov 2010
 

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