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Lagosta à Faroleiro |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
60 min |
Categoria |
Marisco |
N.º de pessoas: |
4 |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1 lagosta grande 150 gr de presunto cru 1 kg de tomates 1 cebola 1 dente de alho 1 ramo de salsa 2 dl de conhaque 1/2 garrafa de vinho branco 1 cálice de vinho da Madeira 60 gr de manteiga sem sal manteiga q.b. colorau picante q.b. sal e pimenta q.b.
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Como preparar : |
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Numa caçarola faz-se um refofago com a manteiga, o presunto cru passado pela máquina e uma cebola média muito bem picada. Deixa-se alourar bem a cebola.Em seguida deitam-se neste refogado os tomates partidos em bocados pequenos, sem peles nem sementes, o alho e a salsa e deixa-se cozer tudo em lume brando até que o líquido se tenha evaporado. (Deve ficar uma pasta vermellho-escura). Retira-se o alho e a salsa e tempera-se o molho de sal e pimenta. Corta-se a lagosta crua aos bocados, com a casca, e juntam-se estes ao molho. Juntam-se igualmente os corais e a carne das patas. Rega-se a lagosta com parte do conhaue e deita-se-lhe fogo, sacudindo bem. Em seguida, junta-se meia garrafa de vinho branco seco e um cálice de vinho da Madeira. Ferve-se tudo em lume vivo durante um quarto de hora, depois de se ter acrescentado uma pitada de dolorau picante. Junta-se o resto do conhaque e deixa-se ferver 1 ou 2 minutos. Dispõe-se a lagosta num prato fundo. Juntam-se ao molho os 60 gr de manteiga sem sal que se deve derreter em banho-maria. Serve-se este prato com arroz cozido ou a gosto |
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