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  RECEITA
  Lagosta Suada  
 
 
 Course --
 Calorias: --
 Tempo de preparação: 90 min
Categoria Marisco
N.º de pessoas: 4
Grau de dificuldade: Fácil
 
 Ingredientes :

1 lagosta
4 cebolas médias
5 a 6 tomates
4 alhos
1 folha de louro
1 colher de sopa de manteiga
1 golo de bom azeite
salsa. q.b.
pimenta q.b.
colorau q.b.
 
 Como preparar :
Dentro de um tacho de barro bastante grande, deitam-se as cebolas às rodelas, os alhos esmagados, os tomates aos pedaços limpos de peles e de pevides e todos os outros temperos.

Pega-se na lagosta que deve estar viva e corta-se aos bocados depois de se lhe ter primeiramente tirado a tripa.

Deve-se fazer esta operação em cima duma travessa ou outro recipiente para se aproveitar todo o líquido que escorrer e que se deita no tacho.

Deita-se então a lagosta em pedaços dentro do tacho, assim como a cabeça e as pernas. Não se deita sal.

Põe-se o tacho tapado sobre o lume forte para ferver rápidamente.

Levantando fervura diminui-se o lume e ferve então lentamente em lume brando.

Durante uma hora mais ou menos não se destapa para assim a lagosta «suar» sacode-se o tacho de vez em quando para que os ingredientes se misturem bem lá dentro.

Passado esse tempo destapa-se então, rectifica-se o sal, e rega-se tudo com 2 cálices de vinho da Madeira ou Porto.

Torna-se a tapar e ferve mais uns minutos.


 
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 Adicionado em  02, Aug 2010
 

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