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Sopa de Puré de Feijão Vermelho |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
80 min |
Categoria |
Sopas |
N.º de pessoas: |
8 |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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1/2 litro de feijão vermelho 2 litros de água 1 osso de presunto 2 colheres de sopa de cebola picada 2 aipos 2 colheres de chá de sal 3 colheres de sopa de manteiga 1 1/2 colher de sopa de farinha 3 colheres de sopa de vinho da Madeira 1 limão cortado às rodelas 1/4 de colher de chá de mostarda pimenta q.b.
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Como preparar : |
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Deixam-se os feijões de molho durante a noite. Escorrem-se e colcoam-se juntamente com a água fria e o osso de presunto numa panela. Numa panela à parte refoga-se a cebola picada num pouco de manteiga durante 5 minutos. Junta-se depois a cebola e os aipos ao feijão, cobre-se a panela e deixa-se ferver e apurar durante 2 ôu 3 horas até os feijões ficarem bem cozidos. Passa-se tudo pelo passador. Põe-se de novo ao lume e deixa-se levantar fervura. Tempera-se de sal, pimenta e mostarda e acrescenta-se a restante manteiga e a farinha. Deixa-se cozer a farinha, junta-se o vinho da Madeira e serve-se enfeitada com rodelas de limão. Nota: Pode levar menos tempo se cozer o feijão e o osso de presunto na panela de pressão (cerca de 30 minutos).
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