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Batatas Recheadas com Cogumelos |
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Course |
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Calorias: |
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Tempo de preparação: |
90 min |
Categoria |
Acompanhamentos |
N.º de pessoas: |
4 |
Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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4 batatas grandes de forma alongada 200 gr de queijo de ovelha 100 gr de mortadela 100 gr de manteiga 20 gr de cogumelos secos 50 gr de parmesão ralado 1 dl de natas líquidas um pouco de vinho do Porto sal e pimenta q.b. noz moscada q.b.
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Como preparar : |
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Amolecer os cogumelos secos em água morna. Cozer em água as batatas com pele e escorrê-las ainda um pouco rijas.Pelá-las, cortar-lhes as duas extremidades um pouco arredondadas e escavá-las deitando fora uma parte da polpa; misturar com essa polpa vinte gramas de manteiga derretida, noz-moscada e sal. Escorrer os cogumelos, lavá-los, espremê-los, picá-los e fritá-los levemente numa frigideira em trinta gramas de manteiga e uma pitada de sal e pimenta; regá-los com um pouco de vinho de Porto; deixá-lo evaporar, juntar as natas e levar ao lume até levantar fervura. Juntar ao puré de batata os cogumelos, o parmesão, o queijo, e a mortadela picados. Ajeitar as batatas,de pé, num tabuleiro untado com manteiga,recheá-las com o composto, espalhar por cima manteiga raspada e gratinar no forno quente cerca de 20 minutos.
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