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Berinjelas Recheadas |
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| Course |
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| Calorias: |
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| Tempo de preparação: |
60 min |
| Categoria |
Acompanhamentos |
| N.º de pessoas: |
4 |
| Grau de dificuldade: |
Fácil |
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Ingredientes : |
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4 berinjelas médias
4 tomates maduros
1 cebola pequena
1 colher, das de sopa, de salsa picada
1 dente de alho
1 pãozinho leite
75 gr de queijo parmesão ralado
1 ovo
�"leo
Pimenta-do-reino
Sal
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| Como preparar : |
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Depois de lavar as berinjelas e cortar-lhes as pontas, corte-as ao meio no sentido do comprimento.
Polvilhe com sal e deixe sobre uma grelha ou peneire com a parte branca virada para baixo, durante 1 hora mais ou menos.
Depois, enxugue-as e leve ao fogo numa frigideira com um pouco de óleo quente, apenas para que a poupa fique mais mole.
Escorra-as e, com uma colher, retire a polpa de cada berinjela.
Pique bem essas polpas e misture com a salsa picada, o alho socado e a cebola ralada ou picada.
Refogue tudo isso numa panela com algumas colheres, das de sopa, de óleo durante alguns minutos.
Depois despeje numa tigela e junte o miolo do pãozinho, amolecido no leite, os tomates sem pele nem sementes bem picados, o queijo parmesão ralado e o ovo.
Tempere com sal e pimenta.
Distribua esse recheio nas meias berinjelas.
Arrume-as numa fôrma refratária.
Regue com óleo e leve ao forno até completarem o cozimento.
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