3 kg de cabrito já limpo e aos pedaços

3 folhas de louro

Sal e Pimenta q.b.

Piripiri  q.b.

6 dentes de alho

Colorau  q.b.

1 copo de vinho branco

 Margarina q.b. (para untar a carne)

Azeite q.b.

Batatas pequenas, legumes, arroz ou outro acompanhamento a gosto

Tempere o cabrito com sal, piripiri, colorau, louro e os alhos esmagados com casca.  Regue com vinho e deixe marinar durante 24 horas.

Unte o cabrito com margarina, regue com a marinada e bastante azeite.

Cubra com papel de alumínio e leve ao forno, pré aquecido a 150º, durante cerca de três horas.

Regue de meia em meia hora com o próprio molho.

Na última meia hora retire o papel de alumínio e aumente o calor do forno para os 180º até o cabrito alourar.