1. Coloque num tacho a manteiga e o azeite
2. Quando a manteiga derreter deitar o frango e alourar de ambos os lados.Remova e reserve.
3. Coloque a cebola picada refogue até ficar douradinha
4. Adicione o vinho e deixe reduzir alguns minutos até o álcool evaporar.
5. Junte a mostarda e mexa, depois a mostarda em grão o estragão, sal e pimenta.
6. Adicione o caldo e mexa , deite o frango no tacho e tape
7. Quando ferver destape o tacho para que o molho comece a reduzir
8.Assim que note que o molho reduziu desligue o lume e está pronto a servir