Numa frigideira bem quente colocar o óleo e selar o filé de todos os lados. Temperar com sal e pimenta.
Em um processador, triturar os cogumelos e os dentes de alho. Levar a mistura em uma frigideira em fogo médio até o líquido secar. Reservar.
Sobre um pedaço de película aderente, estender a massa folhada Barrar a mesma com a mostarda dijon. Dispor por cima as fatias de presunto, cobrir com os cogumelos e colocar o filé por cima.
Enrolar a massa folhada para que cubra toda a superfície do filé. Retirar a película aderente
Fechar a amassa dos lados
Fazer leves cortes na massa folhada com a ajuda de uma faca.
Pincelar a massa folhada com o ovo batido.
Levar ao forno a 200 graus por 40 minutos.