1 couve-portuguesa

300 g abóbora-manteiga limpa

4 c. sopa azeite

qb alho em pó

1 c. café sal + 1 c. sobremesa

1 cebola grande picada

1 couve-portuguesa

300 g abóbora-manteiga limpa

4 c. sopa azeite

qb alho em pó

1 c. café sal + 1 c. sobremesa

1 cebola grande picada

1 aipo

1,2 l água

1 c. sopa açafrão-índia

1 pau de canela

2 cascas de limão

300 g arroz para risotto 

1 dl cerveja

80 g queijo parmesão

 

 1. Separe as folhas de couve, apare os talos mais grossos, lave-as e corte-as em tiras largas. Mergulhe-as em água a ferver e escorra bem. Reserve.

2. Corte a abóbora em cubos.

3. Aqueça metade do azeite numa frigideira larga, junte a abóbora e a couve e tempere com uma pitada de alho em pó e a colher de café de sal.

4. Num tacho, aqueça o restante azeite, junte a cebola e o aipo cortados em lâminas finas e deixe refogar.

5. Deite a água numa panela, junte o restante sal, o açafrão, o pau de canela e as cascas de limão (só a parte vidrada) e deixe ferver.

6. Quando a cebola começar a alourar, deite o arroz no tacho e, assim que ficar translúcido, refresque-o com a cerveja.

7. Cozinhe, em lume moderado a brando, mexendo sempre até secar um pouco. Adicione a água aromatizada, a pouco e pouco, deixando secar o arroz entre cada acréscimo.

8. Quando o arroz estiver praticamente cozinhado (±25 minutos), junte-lhe a couve e a abóbora. Regue com um pouco mais de caldo e deixe acabar de cozinhar.

9. Sirva sem demora, salpicado com lascas de parmesão.